ヤマガタンver9 > ジャイの日

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▼ジャイの日

1時半にようやく店へ着く。さて、今日はオリッサの料理をつくるのでがんばるぞ。ということで、まず久世さんが来る前にパンチプーランの準備配合とコーヒーを入れておこう。
パンチプーラン=パンチポランとは、パンチ即ち5つの香りいいスパイスの配合したもので、これはベンガル、オリッサの特有の配合のものなのだ。
参考まで何と何かというと、

1.カロンジ
2.メティ
3.ラーイ
4.ズィーラー
5.カスカス

これらを同量ずつ配合しといたものなのだ。

ということで久世さんも来て料理をつくり始める。チャトニーとピクルス、スイートは前日まで作っておいたので、その他の7品、いや鶏もも、も、タンドリーマサーラーも漬けこんであり、今日は手早く出来上がる。
でも10時予約してたオイデさんが7時10分位、仕事が早く終わったので来た。あまりに早すぎる1時間ほど待ってもらい何とか出来た。ヤレヤレ。

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