ヤマガタンver9 > １２月３日（月） 晴れ

今月発売の『現代農業』１月号に、
＜よっちゃん堂のかんころもちのつくり方＞の記事が載りました！
昨年参加した加工講座のご縁で、編集部の方から執筆依頼を頂いたのでした。
よっちゃん堂、いよいよ全国デビューじゃ〜！


冷え込んだ朝、−１℃でした。
そして日中は久々の青空やったけど、もちろん檻･･･ではなく蔵の中。

♪こんなぁあ〜にぃも〜こんなぁ〜にぃも〜　そらぁ〜がぁぁ　恋しいぃ〜〜

本日の蔵仕事は２４ＢＹの前半戦、今年最後の留仕込みでした。
蒸し米４４０キロをスコップで掘っては投げ掘っては投げ。
この辺の他所の蔵では１２月から仕込み本番らしいのですが、
うちの蔵はうちの蔵の都合でこういう日程になってるみたいです。
ほんで搾りもあったのですが、これからは仕込んだ酒の搾りラッシュですね。


白鷹のみんな農園さんから頂いたカラフルな大根たち。


糠に漬かって頂きました。
この糠床は３代目。
初代は蕎麦屋時代、２代目は昨年仕込んでいたのですが、いずれも
手入れ不足でダメにしてしまった。
新米の無農薬の糠も出たことだし、再々チャレンジで今回は長生きさせるぞー。
あ、無農薬の米ぬか欲しい方、差し上げますよー。



明日の夜、突発的緊急発作ドタバタ飲み会をうちですることになったので
夜なべ仕込み。
この時期はスーパーに天然ブリのアラが安く出るので当然ゲットー。
上はアラ煮with大根とネギと生姜どっちゃり
下は切り身と腹のいいとこを、塩糀と酒粕塩糀に漬けてみた。
明日楽しみだな〜〜。