ヤマガタンver9 > ■直江杉の上槽■

デビューから四年、ご指名も増えしっかりと地に根を下した感のある純米吟醸 直江杉。

皆様のご愛飲本当にありがとうございます。

そんな直江杉の新酒の上槽（酒の搾り）が11月20日に行われ期待に違わぬ芳醇な美酒が誕生。

「新酒しぼりたて」の発売が楽しみな今日この頃です。

画像は上槽当日の直江杉の醪（もろみ）。

以下当日の上槽の様子を時計回りにさらりとご紹介。



冷水パイプが廻された仕込み5号タンク、酒米は山形県が誇る出羽燦々、精米歩合55％、酵母は山形吟醸KAの組合せ。

酒槽に積まれた醪入りの酒袋。

この蔵元では醪を酒袋に詰める人とその袋を槽に積む人が二人一組になり、二組四人で作業に当ります。

積まれた醪の自重で粗走り（新酒一番酒）が流れ出てきました。
これをすくって飲むのが俗に云う槽前酒（フナマエザケ）というわけです。

‘直江杉 しぼりたて本生原酒’発売は12月10日頃の予定、斯うご期待。