ヤマガタンver9 > ２月２７日（日） 誕生日です。

今日がジローズの誕生日です。


一年前の今日からスタートしました。


あっという間に一年も経ったのかと感慨深いものがありますねぇ。



昨年の初日は土曜日でした、場所も分からないし、宣伝もしていないからお客さんは来るわけもないと、たかをくくっていたら、

友人のFくんの奥さんがお客様第一号で来店していただき感激しました。


その後、手作りで、しかも美味しいナポリピザをどうやって作るのか・・・

もちろん開店する前にそれなりには研究してはいたのですが、

それがお客様にどう感じていただけるのか？

自信もないがやるからには最高のナポリピザを目指してという気持ちで一年間がんばって来ました。


ナポリピザ協会の教えを守りながら最高のピザを目指したのですが、

やはり、一番の問題点は石窯でした。


最高の石窯が最初から前提として存在すればよいわけですが、

現実はそういうふうに簡単でもなく、

作ってもらった石窯はナポリピザをきちんと焼くにはかなり問題がありました。



窯の温度の問題をはじめ様々な問題がありましたが、一つ一つ問題意識をもって改良してきました。


特に、今日今までの様々な問題点の原点だった窯の床を改良したことにより、

ピザの出来が今までの試行錯誤の成果といえるぐらいの結果を出したことがなんともうれしい。


また一段とピザの味が向上したなぁという実感を得た、一年目の誕生日の今日でした。



たぶんナポリ人だって！！！すご〜い、と言うぐらいの窯の改良の成果なのですが、

そんなすご〜いなんて感じるのはピザ屋だけですから、

一般人にとってはそれが何なの？

でしょうけど、


まぁそれなりに一年間この窯を育てるためにいろいろやってきたということなので、

一般の方にはだからなんなの？ということでしょうけど、

ともかく、

美味しいピザを目指して一年間のノウハウの蓄積は自分で言うのもなんなんですけど、

すごいなぁというぐらいの蓄積ではあります。



そして、一年間経って今日も美味しい（と、自分では思っているだけかもしてませんが）ピザを食べに来ていただき、

美味しかったよという一言がこれからも聞きたくて、

もっと研究して喜んでいただけるように頑張りますので、

今後ともよろしくお願いいたします。



PS：新作ピザを研究しています。

”良い子はまねをしないでねピザ”というのを考えています。

別名は海苔ピザというものなんですけどネーミングを”ノリピー”というのはどうでしょうかね？


良い子はマネをしちゃダメだよ・・・・ということで(^_^;)