ヤマガタンver9 > 山から授かるもの

昨日で雪下ろしアルバイトが終了した。
最後の仕事をしている夕刻、友達から電話がきた。
「いのしし獲ったから、解体すてけろ〜」

山の神様から４頭のいのししを授かったらしい。

仕事が終わり、仲間の所へ向かうと、４匹の初めて見る毛の生えたイノシシがあった。

早速解体の仲間に加わり足を外し、腕を外し、ロースなどの肉を外す。
この時点で７時を過ぎ、その日はそこまでである。
山の神様に感謝し、獲物に感謝し、猟に参加した者、解体に参加した者とも味噌仕立ての牡丹鍋を頂き解散する。

ん〜、旨い。
食事制限のワタクシは、さっと１杯しか頂けないのであるが、肉はやわらかく、そして癖もなく、旨いのである。
大根、白菜、ネギ、ごぼうがよく合う。
豆腐を入れるとトン汁ですな。刻み昆布もいいかもしれない。
しかし、食事制限はつらい。ほんの１杯しか喰われんものなぁ。

明けて本日、朝から肉を細かく分ける。
足を分解し、骨を外し、肉を分ける。
お昼まで作業し、昨晩の汁にうどんを投入したボタンうどんで閉める。

おいらは、解体だけしか手伝っていないから、遠慮して弾の当たった部位などが含まれた肩中心の場所を頂いた。
それでも結構な量がある。
家に帰り精肉を行うが、結構な量なので草臥れた。

ちょっとグロテスクな写真であると思われるかもしれないが、これが山からの感謝すべき授かりものであり、肉というそのものなのである。
目を背けるべきものではないのだ。

骨や、あばらなども貰ってきたので、アバラはオーブンで焼いてチビ助たちに食わせる。旨い旨いと骨にしゃぶりついておるし、シシ汁も旨いのであった。
ワタクシは少々の玄米ご飯にワラビ汁で質素な夕飯であるのだ。

只今は、シシガラをコトコトと煮ているところである。
うまいシシ骨スープを作る算段である。

一日中肉いじりで、腕は疲れ腰もしんどい。
頭もしんどいので、もはや寝るだけである。

ん〜、コメントくださった方々にお返事をと思ったが、もう限界なので今夜は寝ちゃいます。

ホンに山からの授かりモノですね。

旨いものを前にしての食事制限はやや辛いですが、
その分だけ保存加工に精を出しちゃったりするのも楽しいかも。

当方、一ヶ月塩漬け熟成させた塊を、只今塩抜き中です。
これから冷燻して、生ベーコンとか、ニンニクとかスパイスまぶして
更に風乾して生ハムとかに仕立てる予定です。

　　ともかく、うっシっシで、ハマりますよね！

　　　　　　退煙３週目終盤の＜Shidareo＞

私にはとてもいい色に見えました。新鮮さが伝わってきます。
4頭なんてすごいですね。実際どのくらいの量になりますか？

豚だと骨や内臓抜いた正肉で1頭50kgくらいです。
家畜じゃない動物はやっぱり赤身が多いですね。

そういう仕事に携わっていても、なかなかそういうシーンは
見る事ができないので感動しました。

しし肉料理どうぞお楽しみ下さい。いいなぁ〜。

イノシシ居るんですねえ。
食事制限かわいそうだが、しょうがない。
かわりに喰ってやりてえ〜（笑）

遂に我々の仲間もこの地で毛生えクジラを仕留めたという訳ですね〜。
前日発見の折には知らせを受け、狩りに参加要請があったのですが、雪下ろしを抜けられず・・・、でしたので。
歩く姿を見たかったですね。
頂いた肉がちょっとかなり状態が悪く、精肉はスネ、カタ中心で、解体骨はがし時の刃入れが悪く、細切肉しかとれず、ハムやベーコンの加工には無理があり、ちょっと残念でした。
全て俺がはがすという訳にもいかず・・・。
でも、撃った方や勢子衆にはきれいな部分が行ったはずですから、よかった事としておきます。
骨を沢山もらったので、豚骨スープにして、骨付き肉がはがれた奴でかなりの量ありました。とろとろ肉となったはがれ肉は、カレー味のおやつにしました。
豚骨スープの匂いにはちょっと閉口ですな。

しかし、はまりものですな。

大人１匹、子供３匹でした。
全部で総重量１３０キロくらいかな？もっとあったのかな？
親が毛皮込みで６３キロって言ってました。
やはり、豪雪の冬季で、食べるものも少なく、脂は少なかったです。秋なら美味しそうな脂がたっぷりだったはずですね。
親の精肉で３０キロくらいでしょうな。

親の肉は赤味が強く、小猪のは普通の豚みたいにピンクでしたよ。多分豚は、肥育されて若い年齢で肉になるのでピンクなんでしょうね。

しばらくは肉に困りそうもありませんな。
しかし、細切れ足系統の肉だから・・・・食べてみます？？

何だか最近、ここ数年、チラホラと目撃情報があり、チラホラと獲ったという噂はありましたよ。
でも、おいらは見たことがなかった。
秋のブログで、駒ケ岳の落ち葉についた蛇が歩いたみたいな足跡・・・・あれはたぶんイノシシだったんだと思うよ。

食べておいしいけれど、増えすぎると農作物が心配ですよ。

キャンプに来るまで肉とっておくから、鍋するべ！