ヤマガタンver9 > コーヒーフレッシュの正体

アイスコーヒーがおいしい季節です！
ブラック派？ミルクは入れますか？

ミルクといっても牛乳、生クリーム、エバミルク。
それともコーヒーフレッシュでしょうか？

コーヒーフレッシュは何から出来ていると思いますか？


『食品の裏側』安部司著（２００８年に山形で講演会をされました）
この本にも書いてありました。

わかりやすくまとめると、コーヒーフレッシュとは

　---------　▲「水と油と白い粉」▲ -------------

植物油に水を混ぜ乳化剤を加えて白濁させミルク風にする。

さらに、とろみをつけるため増粘多糖類を加える。

そして、ごく薄く茶色にするためカラメル色素で着色。

さらにさらに、日持ちさせるためph調整剤を。

もういいだろうとおもいきや　仕上げはクリームの香りの香料。

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私たち消費者は裏側までしっかり見極めないと、
知ってたら口にしないものを　知らず知らずに口にしてしまう。
食に対して極端に偏った考えや、行き過ぎた考え方をするのは別にしても、
まずは事実を知った上で、選択していくことは大事だと思います。