ヤマガタンver9 > ラー油が流行りらしいが・・・

何だか、巷では「辛くないラー油」がブレイク中だそうで、
本当にブレイクしているのかどうかは分からんが、辛くなければラー油じゃないのではなかろうか。

　うちの、ラー油である。
ごま油、自家製南蛮粉、ニンニク、ショウガ、胡椒、隠し味に醤油である。
ごま油１００パーだと、不経済なので、加熱時にはサラダオイルを使っている。

ここに、刻みネギや干しエビ、ホタテや玉ねぎのみじん切り、豆板醤や甘いソラマメ味噌などを大量にまぜ、調味料を入れて調理すれば、ジャン・・・醤になる。
いわゆるＸ．Ｏ醤とかそんな感じ。

Ｘ．Ｏ醤とは、ブランデーの最高級Ｘ．Ｏからとってつけた名だそうで、
最高にうまい醤ということらしい。

うちのは、ナンデモマゼリャーイイ醤　である。

ナンデモマゼリャーイイ醤は、こんにゃくの炒りモノや、豆腐を炒めたり、まあ炒めものには何にでもあうが、家では子供がいるので、俺専用の喰い物となっている。

酒のつまみに、こんにゃくや豆腐の醤炒りは、なかなかのものでございますよ。

ウチでも、手作りのにんにくオイルとか、
ラー油なぞを積極的に作って楽しんでますが、
原料は、店などから購入したものが多いです。

「赤湯のとうがらし」なども買って使っていますが、
イワユル農業というものから引き離されて
すでに４世代も経過してるんで、
感覚的にも、ハヤリの「マイ畑」も縁遠くて。。。

そんなで、くまっちさんトコは素晴らしいですね。


でも、料理系やクラフト系をはじめとして、
作るとか・創るとかは、とても大好きでして、
良い素材には目が無いんですぅ。

時代や自分自身の変化によって、
何を以って＜良し＞とするのも
少しずつ変わりはするけど、
（その変化にモガキ楽しみつつ･･･ですが（汗；））
良い食材とか素材は、良い楽器みたいで、
出会うと、とても嬉しくなるんです。