ヤマガタンver9 > ■初秋の味覚と羽陽錦爛 秋あがり■

9月も半ばともなると夕暮れが早くなり物悲しいような気持ちがしてきますが今日の日中は空気が乾燥した爽やかな秋晴れで気持ち良かったですね。

夕餉の食卓には舞茸と挽肉を挟んで焼いた「アケビの肉詰め」が登場して旬を演出してくれましたが、これって改めて見ると材料もお味もまったく違うけどホットドッグに似てますよねぇ。

さて合わせて頂いたのがこの秋弊店のニューフェイス、羽陽錦爛 純米吟醸 秋あがりというお酒。
これが旨いんだなぁ〜、アケビのほろ苦さにも良く合います。

実は夏に蔵元にお邪魔した際に秋限定のこのお酒の事を初めて知りまして。(^^ゞ
一升瓶で2,800円は手頃で良いよねって事でスペックを訊ねたら何と出羽燦々の40％磨きの純吟って、おいおいそれって純米大吟醸じゃないの?
実際飲んでみて思ったけど、やっぱこの価格のお酒じゃないですね。

これは凄いの見〜ぃつけたと、何とも嬉しいお話しですが昨年などは早期完売だったとの事、あたり前ですよねぇ。
私んとこのお客さんは夏に錦爛純米大吟醸雫酒をお飲みになってる方が多いので、この蔵のお酒のレベルの高さは実証済みなんですが、そのような方々を中心にご指名が多いです。

もう一つ秋の味覚をご紹介、
先日、花鮮ゆうきさんでご馳走になったのがこれ。



鮭の博多押し松茸餡というお料理ですが、同席者異口同音に大絶賛でした。
鮭と白身魚のすり身を白菜でサンドして蒸し上げた物に松茸を添え餡かけにした一品。
上品なお出汁が利いた薄味で銀杏を模ったお飾りも粋な旬の逸品。

一碗に封じ込められた秋模様に職人魂を見た思いが致しました。

嗚呼、し・あ・わ・せ。(^^♪