▼４月１日（水） 雨2009/04/01 23:30 (C) 蔵高宿(ぞうこうじゅく)
▼味噌づくり沢山出来ましたね。
お疲れ様でした。 黒豆の味噌はどんな味になるのでしょうか。 黒豆のエダマメは味が濃くてうまかったので、 味噌も濃密なうまい味噌になるといいですね。 2009/04/03 11:37：アキラ
▼Re:アキラさまいやはやホントに沢山出来ましたよ！！
調布さん大活躍。 自分も黒豆味噌は食べたことがないのですが、 煮豆の段階で、すごく甘くて美味しかったので きっと旨い味噌になるに違いありません。 出来上がりが楽しみです！ 2009/04/05 23:08：ぞーこー太郎
|
▼100advertising  ▼ranking
|
|
(C) Stepup Communications Co.,LTD. All Rights Reserved Powered by samidare. System：enterpriz [network media]
|
|
どーもっし、ぞーこー太郎です。
冷たい雨がしとしとと。花冷えの一日でした。
定休日とは名ばかりで、何かかんかと忙しくなる水曜日。
(先週は蔵王でスキーしたっけ。。。一週間の早いこと！)
午前中はだんご作り。
午後からは、今期２度目の味噌仕込みをしました。
今回も四斗樽に約７５キロの味噌を２つ仕込みます。
○ 中小粒 白大豆 ２０キロ
○ 糀 ２０キロ
○ 塩 ８キロ
○ 黒豆 ２０キロ
○ 糀 １８キロ
○ 塩 ８キロ
上記の２種類です。
大豆はどちらも去年作った無肥料・無農薬栽培のもの。
糀の米は、太郎初作りの無農薬栽培米を、しらたかノラの会で製麹。
塩はフランスの自然塩「ゲランド」を使用。
仕込みに使う樽は、太郎が大好き「樽平酒造」の吉野杉の杉樽。
いやはや贅沢な味噌です。
食べてみたい方は、非売品ですので蕎麦屋までござっとこえ〜(笑)！！