ヤマガタンver9 > 伝統野菜「雪菜」新着情報

Powered by samidare
Home ） contents｜user｜bbs｜maps｜links｜image｜movie｜ranking｜mobile｜guide｜

▼user　伝統野菜「雪菜」新着情報

山形県米沢市上長井地区でのみ栽培される、雪の中で育つ野菜

　雪菜は雪の中で育つ全国的にも珍しい野菜です。米沢藩9代藩主上杉鷹山が、冬の生野菜確保のために奨励したといわれていますが、なぜか米沢市上長井地区だけで栽培され続けてきました。
　11月中旬から12月上旬にかけて、畑で育った雪菜を収穫し、稲わらと土で囲い雪の降るのを待ちます。降り積もった雪の中で雪菜は自分自身の葉を栄養源として「とう（花茎）」をのばしこれを食します。
　生の雪菜はほのかに甘く、後からふわっと苦みがきます。また、くせがなくセロリに似た食感です。伝統的な食べ方は、軽く湯通しして漬ける「ふすべ漬」です。独特な辛味が出て食をそそります。
雪菜は貴重な在来種として、全日本スローフード協会「味の箱舟」や「山形おきたま伝統野菜」に認定されています。
伝統野菜「雪菜」ホームページ

米沢上長井雪菜生産組合

▼user data

■ブックマーク名
伝統野菜「雪菜」新着情報
■検索キーワード
■検索説明文（概略）
■総記事数
67件
■総アクセス数
17,467件
■開設日 2011.12.21
■リンク

▼contents

▼マーク

今年も雪菜が発芽しました

2025/09/23 11:09
今年も雪菜が発芽しました：2025/09/23 11:09
▼マーク

「米沢品質アワード」に申請しました。

2025/08/30 22:20
「米沢品質アワード」に申請しました。：2025/08/30 22:20
▼マーク

TEAM NEXT YONEZAWA に登録しました。

「米沢の未来は、米沢を愛するものにしかつくれない。」「米沢品質」向上を目指す挑戦と創造の運動体。米沢市が運営する、この企画に登録し..

2025/07/31 22:06
TEAM NEXT YONEZAWA に登録しました。：2025/07/31 22:06
▼マーク

ふすべ漬け教室を開催しました

2017/01/20 16:34
ふすべ漬け教室を開催しました：2017/01/20 16:34
▼マーク

ふすべ漬け教室を開催しました

１月１１日（火）米沢栄養大学にて、雪菜のふすべ漬け教室を開催し、約４０名の学生に参加いただきふすべ漬けと他２品ほど料理を作りました..

2017/01/20 16:14
ふすべ漬け教室を開催しました：2017/01/20 16:14
▼マーク

平成28年度目ぞろい会

米沢市「リストランテ喜右ェ門」我妻喜一オーナーシェフによる創作料理『遠山かぶのミルフィーユ』

2017/01/09 20:52
平成28年度目ぞろい会：2017/01/09 20:52
▼マーク

平成28年度目ぞろい会

米沢市「リストランテ喜右ェ門」我妻喜一オーナーシェフによる創作料理『雪菜のボンゴレ・ビアンコ』

2017/01/09 20:49
平成28年度目ぞろい会：2017/01/09 20:49
▼マーク

平成28年度目ぞろい会

2017/01/09 20:45
平成28年度目ぞろい会：2017/01/09 20:45
▼マーク

平成28年度目ぞろい会を開催

毎年恒例の目揃い会を開催しました。行政や市場関係者、飲食店経営者など約３０名の来賓にご参加いただき、今年の雪菜の出来を確認しました..

2017/01/09 20:38
平成28年度目ぞろい会を開催：2017/01/09 20:38
▼マーク

米沢興譲館高校料理教室を開催

１月３０日（土）に山形県立米沢興譲館高校で料理教室を開催しました。雪菜の料理を３品、遠山かぶの料理を１品生徒の皆さんに作ってもらい..

2016/02/04 17:49
米沢興譲館高校料理教室を開催：2016/02/04 17:49
67件中/1~10件　1 2 3 4 5 6 7　次へ
<<Next｜ヤマガタンユーザー｜Prev>>

▼100advertising

Hanagasa君
100円広告

▼ranking
(C) Stepup Communications Co.,LTD. All Rights Reserved Powered by samidare. System：enterpriz [network media]
 ページTOPへ戻る