▼バレンタインバージョン2021/02/09 17:30 (C) 南陽市のお菓子屋 六味庵
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昨日の流れで、今日はハートの台湾カステラです。
小麦粉にココアを混ぜてチョコレート色になる予定です。
名前は何故 "台湾かすてら" なのか？と聞かれますが、日本では長崎カステラ・・・
卵と砂糖と小麦粉と若干の牛乳や生クリームで、卵と砂糖をよく泡立て、その気泡でカステラを浮かせます。
一方台湾風・・・卵と砂糖と小麦粉と牛乳や油を別立てにして、その卵白の気泡で浮かせる、 焼き方が若干違うだけだと思います。
何事も少しの違いが大きな差になるんですね。