ヤマガタンver9 > わらびの醤油漬け

わらび、山ウドをいただきました。産毛がいっぱい超新鮮！

さっそく、お湯を沸かし火を止め、重曹を投入！ジュワッ！

適当に２リットルのお湯に大さじ２くらいの重曹です。

そこへわらびを入れ、まんべんなくお湯につかれるようお玉でお湯を回しかけ、落し蓋をして一晩。

あとで調べたら重曹は小さじ１でも十分だった模様。

また小麦粉と塩であく抜きをする方法もあるそうな。

わらびがドロドロになっていないことを祈りつつ朝を迎え、お鍋の水はすっかり緑色に。

触ってみるとしっかりしており歯ごたえもシャキシャキ。よかった。

少々あくが残っていたので何度か水を交換し、いよいよ味付け。

我が家はわらびの醤油漬けが大好き。

全部出汁醤油の中へ入れてしまいました。

頭のモジャモジャといいますか若芽はどうしたものかといつも思うのですが、産毛が気になるので切り落としてしまいました。

この部分は食べる方、捨てる方、どちらが多いのでしょうね。