ヤマガタンver9 > 葉山のそば畑

山形県はそばの生産量が全国トップクラスで、
県内各地においしいそば屋さんがあります。

山形の地形は山間部や盆地で、夏は日中が暑く
夜になると冷え込む「寒暖差」に特徴があります。

涼しい夜は植物にとっても良い環境で、
光合成で得たエネルギーをため込み、
夜はゆっくり休むことができます。
そのため、栄養価が高く、味の濃い、
甘みのあるそばに育ちます。

コロナが落ち着きましたら、ぜひ一度
山形そばを楽しみにいらしてください。

山の市場のそば畑で育った、おいしいそばは、
「おんどりそば」で食べることができます。
丸抜きを挽いた白めでのどごしの良い「細打ちそば」と、
挽きぐるみの黒めで風味豊かな「太打ちそば」があります。
また、季節の山菜や漬け物、そば茶のサービスもあり、
県内外から人気のそばの名店です。

　※丸抜き＝そば殻を取り外したそばの実
　※挽きぐるみ＝殻と一緒に石臼で挽いたそば粉

◇手打ち蕎麦おんどり
　〒９９５−０２０６
　山形県村山市大字山の内２５５−１
　電話０２３７−５７−２５５２
　営業時間／午前11時〜午後2時半
　定休日／火曜日