▼ミルク。2020/03/21 11:28 (C) インド料理ジャイ（JAY）| 山形のインド料理とインドカレー
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24〜5年前の仙台で、あるインド料理屋さんがパーラクパニールといって、パニールの代わりに豆腐を入れてたことがあり、現代でもミルク文化から大豆文化に移行したことが判断とできた。
いや、ただ手間をかけたくなかったのかも知れないが。
そこの支配人に「これはパニールなの？」と聞いたら、その支配人はあわてず、インドのパニールはミルクで作ってあるけど、日本のパニールは大豆でつくってるのよ、と自分のせいではないような顔をして言ったことが思い出される。
パニールは、ミルクをレモン汁でたんぱく質凝固させたものです。