Powered by samidare

▼ダール

ダールって何ですかって聞かれるが、
簡単に言えば、半割の豆のことなのです。
そして、インドの料理名として、素材を料理名にしてる場合も多くあり、
例えばアールー(じゃが芋)、マタル(グリンピース)、そしてアールーマタルは野菜のカリーともいえます割豆、および半割豆を使った料理ともなります。
その半割豆の種類としては
1.チャナダール カブリチャナ(ガルバンゾー)の半割
2.マソールダール オレンジ色の豆
3.ムーングダール(イエロー) グリーンピース(イエロー)
4.ムーングダール グリーン  グリーンピース(グリーン)
5.ウラッドダール ブラック 黒い小さい豆のダール
6.ウラッドダール ホワイン 黒の殻も取り除いた豆のダール
7.トールダール
という今の日本でも手に入るダールです。
野菜と同じように使えて、早く料理も仕上がるので
ダールを使うと便利です。
ただこのダールはスープ状にするものが主であり、
ダールカリーとは本来あまり言わず、ダールスープとしてはよく使われます。
(C) Stepup Communications Co.,LTD. All Rights Reserved Powered by samidare. System:enterpriz [network media]
ページTOPへ戻る