▼マーレ＆テッラ・マードレ in 学習院女子大学2016/01/29 15:08 (C) 岡田のノート
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海と陸の生産者会議(スローフード)でした。
短期間の広報のため、昨年より少なめの参加者になったようです。
潮鰹とエタリが、海の生産物としてワークショップに登場。
山形は、味の箱舟(スローフードインタナショナル・アルカ)登録の「雪菜・花作大根・甚五右衛門いも」を紹介するワークショップを開きました。
雪菜の薹の爽やかな甘さとフスベ漬けの辛さ、切った花作大根の甘さとおろしのとてつもない辛さ、甚五右衛門いものトロトロの粘りに、参加者は、びっくりしていました。それぞれ特徴ある在来野菜が山形にあることをわかっていただけたようです。 ついでに、山形のごまかしのない安心安全な食材として、麹と赤根ほうれん草・藤沢カブの説明もしました。
山形には、いつ来られても、旬の美味しい「食」がありますとの言葉も。